鼠長的窩

龍蝦種類很多分佈在印度、太平洋地區的龍蝦屬(Panulirus)種類幾乎台灣都有出售，

可以說是得天獨厚，到目前為止發現有八種一亞種：中國龍蝦〔金門龍蝦〕(p. stimposoni)、

錦繡龍蝦(p. ornatus)、波紋龍蝦(p. homarus)、密毛龍蝦(p. penicillatus)、長足龍蝦

(p. longipes)、雜色龍蝦〔白鬚龍蝦〕(p. versicolor)、日本龍蝦〔紅腳龍蝦〕(p. japonicus)、

黃斑龍蝦(p. polyphagus)、和白鬚長足龍蝦〔珠仔蝦〕(p. longipes femoristriga)，都是生活

在50公尺以內的淺海中，前七種是魚市場及海鮮店常見的。

其中錦繡龍蝦體型最大(不含鬚量計可長到80cm).

天鵝龍蝦目前大概是台灣進口龍蝦中最多者.眼斑龍蝦,墨西哥龍蝦,皆為由國外進口到餐廳販賣

另外粗皮靜龍蝦除有從澳洲進口外，亦不時有自南非及紐西蘭進口的別種靜龍蝦出現於台灣的市場

龍蝦取血：

由活龍蝦之咽喉以粗針或小水果刀刺入,令其放血.其血會因種類不同而顏色各異.

通常為暗紅色與白色,將龍蝦血混合酒精濃度約20%之酒調和飲用

功效：治筋骨酸痛與養氣駐容.

料　理　：龍蝦有各式不同之料理.通常龍蝦頭用以煮味磳湯居多;而龍蝦肉再另行處理

價　格　：依體型大小而定,體型越大則其價格越高

南部活龍蝦價格大約如下:

小龍蝦(13cm內)一斤450~650元

中龍蝦(13~18cm)一斤600~800元

一般體長龍蝦（18~25cm)一斤800~1100元

龍蝦每年會大約脫壳數次,每脫壳一次便長大

一些.但是;許多龍蝦皆會因脫壳不順或脫壳時

遭遇周圍生物攻擊而斃命.

 copy by 2008/04/20 13:16