鼠長的窩

中 文 名 : 日本鰻

科號科名 : F074　Anguillidae
 
科    別 : 鰻鱺科

命 名 者 : Temminck & Schlegel, 1846
　
學    名 : Anguilla japonica
 

同種異名 : Anguilla japonicus

俗    名  :  白 鰻。　 
　  
最大體長 : 150 cm 　

鰻鱺科 計有魚種 :
全世界計1屬約15種（Nelson, 2006），臺灣紀錄1屬3種（Shen et al., 1993；
臺灣魚類資料庫, 2006）。

形態特徵 :
體延長而呈蛇狀，尾部側扁。頭中大，呈鈍錐形。口大而開於吻端，微斜裂而達眼後
緣下方；下頜略突出於上頜。背鰭和臀鰭都是低平而一直延伸到尾部，和尾鰭連結成
一體而不易區分彼此；背鰭起點至臀鰭起點之距離短於頭長，無腹鰭；胸鰭位於鰓蓋
後方。體表無任何花紋，體背部為深灰色而稍帶綠色，腹部則為白色。 
 

棲所生態 :
屬降河性洄游魚類，主要棲息於河川底層與洞穴中。夜行性，以魚蝦及其他大型底棲
動物為食。亞洲國家包括台灣之日本鰻均來自同一產卵場，即Mariana島以西之北赤
道洋流區 (15°N～140°E) ，卵孵化為柳葉幼生 (leptocephali) 後，展開南北漂流
2000公里，約百餘日後變態為鰻線 (elver)，順黑潮海流北上，歷經30-50天游至菲
律賓、台灣、大陸及日本東岸之河口溯河而上。 

料  理：

本種以燒烤、煮湯、紅燒食之，目前以加工製作蒲燒鰻較多。

# 野生白鰻成魚已不常見，市場所見之白鰻多為沿海撈捕之鰻線養殖而成的，為台灣外
銷主要魚種，以南部養殖較多。
一般漁民"大約在冬季"(唱一下齊秦的歌~~)出海捕撈鰻苗再養殖較大後以尾計價販賣。

上圖為筆者所獲之野生種體長約為80cm

copy by 2008/06/21 10:42