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【黑椒磨菇番茄麵】
在於食材應用與烹調中;主要強調只有二字--新鮮
至於其他變化萬千(做法/口感/盤飾),並無一定之絕對規範
吾人今日較閒;而就以現有食材來做一盤--【黑椒磨菇番茄麵】
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備料：
1-首先製作簡易磨菇醬（之前已經介紹過）
2-洋蔥碎少許/番茄碎少許
3-冷凍毛豆少許
4-南瓜丁少許(約2cm)
5-洋菇三個切片
5-牛奶20cc/高湯或水20cc
6-番茄9~10半斜片
7-鹽少許
8-熟麵200g(上圖所用為烏龍麵)
9-橄欖油少許
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備齊上面物料後便可開始製作
0-取一瓷盤將切好的番茄斜片擺內圓
1-取一鍋熱鍋後將橄欖油少許置入,並使鍋底分怖均勻
2-入洋蔥碎少許/番茄碎少許翻炒
3-入洋菇片/南瓜丁續炒
4--牛奶20cc/高湯或水20cc/鹽少許入鍋滾
5-入熟麵條與冷凍毛豆續滾(火勿太大)
6-待鍋中水份剩餘少許時;即可熄火完成
7-;將完成的麵鋪於瓷盤中央
8-再於麵中間淋上磨菇醬即可擺盤上桌食用
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2009/06/05 21:17
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