鼠長的窩

[蛋絲香菇米粉]

一次製作二人份

物料：

雞蛋一個打成蛋汁

香菇三朵泡水軟化後切絲

蔬菜一些切絲(山東白菜/大白菜/青江菜皆可取二樣)

紅甜椒1/6個切絲(若無紅甜椒則以胡蘿蔔絲川燙熟後替代)

小黃瓜1/6條切絲

米粉一束須斷成15cm之內後泡水備用

醬油二小蓋杯(指醬油罐的瓶蓋二個)

紅蔥頭一粒切末

鹽少許

味精少許

水2/3碗

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先將上列物料備齊

1-

取一炒鍋鍋熱後下油少許,油熱後開小火入蛋汁煎成蛋皮(很薄的蛋就是嚕啦..)

蛋皮八分熟即可熄火;且用煎匙將其捲成蛋捲狀取出

將蛋捲狀的蛋皮再切細絲備用(一蛋一捲可切40絲)

2-

熱鍋再添些油,待油熱後將紅蔥頭末與香菇絲入鍋爆炒到紅蔥頭變色

3-

將蔬菜絲/紅甜椒絲(或燙熟的胡蘿蔔絲)/小黃瓜絲等等入鍋拌炒10秒

4-

將水2/3碗入鍋滾後續將已泡水過的米粉取出置入鍋內(並將醬油/鹽/味精一同置鍋內調味)

略為翻炒後開小火燜煮五分鐘,令米粉可吸入湯汁.

5-

等鍋內水份已近乾涸時將蛋絲入鍋大火翻炒十秒即可盛盤上菜

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