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〔蝦米小卷炒飯〕
物料：
現撈小卷一尾(約20cm)切塊（寬約1.5公分）
紅蔥頭一粒切末
西芹半根切一公分寬之半圓段(若無西芹則以四季豆四條切斜段亦可)
蝦米酌量
白飯一碗半
鹽與味精少許
蛋一個
做法：
取現撈小卷一尾(約20公分大小.價格約要25~30元),去內腸與硬骨眼珠後洗淨切塊(約1.5cm)
取西芹半根切一公分寬之半圓段(若無西芹則以四季豆四條切斜段亦可)
用小鍋滾水將西芹入鍋滾二分鐘再將小卷置入滾十秒後撈出備用
取蛋一粒將蛋白與蛋黃繳伴均勻後熱鍋入油快炒後撈出
取紅蔥頭一粒切末
取蝦米少許
將紅蔥頭入鍋爆香後再入蝦米爆香
將白飯一碗半入鍋續炒均勻
將西芹/小卷/蛋等共同入鍋續翻炒並略加鹽與味精調味
約炒二分翻炒均勻後即可盛盤上飯
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2008/06/03 07:51
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