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〔椒鹽排骨〕
物料:
青椒切六片小三角形(用途在擺盤邊飾)
豬肋骨一根剁塊
醬油/糖/鹽(醃排骨用)
麵粉/太白粉(比例1:2)
白胡椒粉/鹽(直接用市場現成胡椒鹽或自調皆可)
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1-青椒切六片小三角形川燙後擺餐盤周圍
2-取豬肋骨一根剁塊洗淨後以醬油/糖/鹽醃漬一小時
3-取麵粉/太白粉(比例1:2)加點水調成糊狀
4-將醃漬好的排骨塊沾上上項粉糊入鍋炸熟
5-取一炒鍋(待熱鍋無需再添油)將炸熟的排骨置入並放入胡椒粉乾炒均勻即可
6-將炒好的排骨取出置餐盤中央即可完成上菜
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2008/06/05 08:46
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